Ana Maria Lucas

Pescada de Fricassé

6 Medalhões de Pescada
4 Cebolas Grandes Picadas
1 Ramo de Salsa
125g de Manteiga
3 Gemas de Ovos
Sumo de 1 Limão
Sal
Pimenta

Tempere a pescada com sal e pimenta.
Num tacho grande, derreter a manteiga, juntar as cebolas e um ramo de salsa atado.
Tapar e deixar suar em lume brando.
Quando a cebola estiver cozida, colocar o peixe sobre este preparado e tapar.
À parte, dissolver as gemas numa tigela.
Quando o peixe estiver cozido, deitar três colheres de sopa do molho e misturar com as gemas.
Retirar o peixe e o ramo de salsa do preparado, juntar as gemas, o sumo do limão e envolver.
Voltar a colocar o peixe dentro do tacho tapado, até levantar fervura.
Acompanhar com puré de batata.