Caril de Espinafres com Couve-Flor

Para preparar este prato utilize couve-flor e espinafres frescos para dar um belo aspecto colorido.

1 Couve-Flor média
6 Colheres de Sopa de Óleo Vegetal
1 Colher de Chá de Sementes de Mostarda
1 Colher de Chá de Cominhos em pó
1 Colher de Chá de Garam Masala
1 Colher de Chá de Açafrão-da-Índia
2 Dentes de Alho esmagados
1 Cebola cortada ao meio e depois às rodelas
1 Malagueta Verde às tiras
500 g de Espinafres
5 Colheres de Sopa de Caldo de Legumes
1 Colher de Sopa de Coentros picados
Sal
Pimenta
Raminhos de Coentros para guarnecer

Corte a couve-flor em pequenos florículos.
Aqueça o óleo numa caçarola funda à prova de calor.
Junte as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a estalar.
Adicione as especiarias restantes, o alho, a cebola e a malagueta e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 a 3 minutos.
Junte a couve-flor, os espinafres, o caldo de legumes, os coentros picados e o tempero e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a couve-flor estar tenra.
Destape a caçarola e deixe ferver durante 1 minuto até os sucos engrossarem.
Transfira para um prato de servir aquecido.
Guarneça com os raminhos de coentros e sirva.

A sua preparação tem a duração de 10 minutos e o seu tempo de cozedura são de 20 minutos.

Bhaji de Espinafres e Couve-Flor

O Bhaji de Espinafres e Couve-Flor é um acompanhamento Indiano que combina, na maioria das vezes, com Receitas Indianas.

1 Couve-Flor
500 g de Espinafres Frescos, lavados ou 225 g de Espinafres Congelados
4 Colheres de Sopa de Ghee ou Óleo Vegetal
2 Cebolas grandes, grosseiramente picados
2 Dentes de Alho, esmagados
2,5 cm de Raíz de Gengibre Fresca, picada
1 e 1/2 Colheres de Chá de Pimenta de Caiena ou q.b.
1 Colher de Chá de Cominhos em pó
1 Colher de Chá de Açafrão-da-Índia em pó
2 Colheres de Chá de Coentros em pó
400 g de Tomate enlatado, picado
300 ml de Caldo de Legumes
Sal
Pimenta

Divida a couve-flor em florículos pequenos, retirando o talo rijo central.
Corte os pés às folhas de espinafres.
Aqueça o ghee numa frigideira grande, junte depois as cebolas e os florículos de couve-flor e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente durante 3 minutos.
Junte o alho, o gengibre e as especiarias e cozinhe, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 1 minuto.
Adicione os tomates e o caldo de legumes e tempere a gosto com sal e pimenta.
Deixe ferver.
Tape, reduza o lume e cozinhe em lume brando, durante 8 minutos.
Junte os espinafres à frigideira, mexendo e virando até as folhas reduzirem de volume.
Tape e cozinhe, mexendo com frequência, durante 8-10 minutos até os espinafres e a couve-flor estarem tenros.
Transfira para um prato de servir aquecido e sirva quente.

Ao comprar couve-flor, procure ramos brancos e firmes sem descoloração nem sinais de estar murcha.

A sua preparação é feita em 10 minutos e o tempo de cozedura são de 25 minutos.

Lentilhas e Espinafres com Especiarias

Esta receita é um acompanhamento bastante substancial que deve ser servido de preferência com um prato principal bastante leve.



225 g de Lentilhas verdes partidas

900 g de Espinafres

4 Colheres de Sopa de Óleo Vegetal

1 Cebola, cortada ao meio e às rodelas

1 Colher de Chá de raíz de Gengibre fresca, ralada

1 Colher de Chá de Cominhos em pó

1/2 Colher de Chá de Chili em pó

1/2 Colher de Chá de Coentros em pó

2 Dentes de Alho, esmagados

300 ml de Caldo de Legumes

Sal

Pimenta

Ramos de Coentros frescos, para guarnecer

Gomos de Lima, para guarnecer

Lave as lentilhas debaixo de água fria corrente.

Transfira para uma taça e tape com água fria e deixe demolhar durante 2h.

Escorra bem.

Entretanto, coza durante 5 minutos os espinafres numa grande panela apenas com água que têm agarradas as folhas depois de lavados até reduzirem de volume.

Escorra bem e pique grosseiramente.

Aqueça o óleo numa grande frigideira e junte a cebola, as especiarias e o alho.

Salteie, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.

Adicione as lentilhas e os espinafres e acrescente o caldo.

Tape e cozinhe durante 10-15 minutos até as lentilhas estarem cozidas e o líquido ter sido absorvido.

Tempere com sal e pimenta a gosto, guarneça e sirva.

A sua preparação tem a duração de 2h e 5 minutos e o tempo de cozedura são de 25 minutos.

Couve-Flor Frita

Este prato vegetariano de Couve-Flor Frita é um acompanhamento.
É um prato seco e perfumado com algumas ervas aromáticas.

4 Colheres de Sopa de Óleo Vegetal
1/2 Colher de Chá de Sementes de Cebola
1/2 Colher de Chá de Sementes de Mostarda
1/2 Colher de Chá de Sementes de Fenogrego
4 Malaguetas Vermelhas secas
1 Couve-Flor pequena, cortada em florículos pequenos
1 Colher de Chá de Sal
1 Pimento Verde, sem Sementes e cortado em cubos

Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo pesado em lume brando.
Junte as sementes de cebola, mostarda e fenogrego e as malaguetas secas, mexendo.
Reduza o lume e adicione gradualmente toda a couve-flor e o sal.
Frite a mistura durante 7/10 minutos, envolvendo completamente a couve-flor nas especiarias.
Adicione o pimento verde em cubos e frite em lume brando durante 3/5 minutos.
Transfira a couve-flor frita com especiarias para um prato de servir aquecido e sirva quente.

A preparação tem a duração de 5 minutos e o tempo de cozedura são 20 minutos.