Palavra do Dia

Albardar

Colocar fatias de toucinho, bacon ou presunto, sobre peças de carne ou peixe, com o objectivo de proteger da acção calorífica do forno.

Como Cultivar e Cuidar do Dióspiro

Dióspiro

22 % da DDR de Vitamina A.
3,39 € é o preço mínimo de
1 kg. O máximo é 5,90 €.

Rico em Vitamina A e em Minerais, como o Potássio, possui um teor elevado de Betacaroteno, responsável pela sua coloração, com propriedades Antioxidantes. É um fruto muito perecível: manuseie com cuidado.
Se estiver verde, deixe amadurecer, para perder o sabor amargo.
Caso compre maduro, conserve na zona mais fria do frigorífico, até 5 dias.
Fora deste, guarde, no máximo, por 2 dias, ou congele.
Saboreie ao natural e maduro, para evitar um possível sabor amargo.
Regra geral, abre-se o fruto ao meio e come-se à colher.
Pode juntar um pouco de canela.
Também é usado em doces, compotas e outros produtos de pastelaria.

Palavra do Dia

Al Dente

Significa, em italiano , "ao dente". Destina-se a descrever o ponto em que a comida é cozinhada, mas continua a poder ser trincada. Aplica-se geralmente a massa e legumes.

Comer Uvas faz bem à Saúde

Uvas

Doces e firmes, manipule
os cachos com cuidado. Evite
moles ou manchadas.

Brancas e tintas, de mesa e para produzir vinho distinguem as muitas variedades de Uvas.
Existem espécies sem grainhas com excelente sabor e textura.
Encontra-as entre 1,99€ e 2,99€ (preços recolhidos em 2010).
A Uva contém um elevado teor em açúcares facilmente assimiláveis.
A Uva tinta é muito rica em Taninos e Polifenóis, potentes Antioxidantes.
Entre os Minerais, destaca-se o Potássio.
As passas contêm mais açúcar e calorias do que o bago e são ricas em Fibra, Potássio, Magnésio e Ferro.
Já o pedúnculo deve estar verde.
Se o bago estiver mirrado, a Uva já não é fresca.
Conserve-as em local fresco até 2 dias ou no frigorífico, com filme plástico ou em recipiente fechado, para não perder água, até 7 dias.

Palavra do Dia

Afiambrar

Submeter um pedaço de carne a uma salmoura líquida com o objectivo de a conservar.