Ilha das Flores

Sopa de Agriões

(4-6 pessoas)

1 Molho de Agriões

25 g de Banha

1 Fatia grossa de Toucinho Fumado (Bacon)

550 g de Batatas descascadas e cortadas em cubos

1 Cebola picada

2 Dentes de Alhos picados

Caldo de Carne q.b.

Sal

Pimenta moída

Aquecer a banha até derreter numa panela.

Juntar a cebola e os alhos.

Refogar até a cebola começar a ficar tenra.

Adicionar as batatas e refogar por mais uns minutos.

Juntar o caldo de carne para a cozedura das batatas e adicionar a fatia de toucinho fumado.

Levar a ferver.

Baixar o lume e deixar fervilhar até as batatas se apresentarem cozidas.

Entretanto arranjar os agriões removendo apenas os caules mais rijos.

Lavar muito bem e deixar escorrer.

Temperar a sopa com sal e pimenta.

Retirar a panela do lume e deixar arrefecer um pouco.

Retirar a fatia de toucinho, cortar em cubos pequenos e reservar.

Triturar a sopa com o auxílio de uma varinha mágica até obter um creme, caso o creme fique espesso acrescenta-se um pouco de água ou caldo, envolve-se e rectifica-se os temperos.

Voltar a colocar a sopa ao lume fervendo em lume brando.

Junta-se os agriões e o toucinho.

Deixar levantar fervura.

Retira-se a sopa e serve-se.

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Caldeirada do Congro

1 kg de Congro

Sal

3 Cebolas

1 Copo de Vinho Branco

Malagueta Moída

2 Pimentos Verdes

3 Dentes de Alho

Salsa

4 Hastes de Alho tenro

2 Gemas

1 Colher de sopa de Sumo de Limão

Corte o peixe em oito postas, depois de limpo e lavado.

Tempere com sal.

Cubra o fundo de um tacho com azeite e uma camada de cebolas em rodelas.

Disponha por cima as postas de peixe numa só camada.

Adicione o vinho branco, a malagueta, os pimentos limpos e cortados em rodelas, os alhos descascados e moídos, alguns ramos de salsa e as hastes de alhos picadas.

Tempere com um pouco mais de sal.

Numa tigela, bata as gemas com o sumo de limão e deite uniformemente no tacho.

Tape e leve ao lume.

Cozinhe moderadamente durante cerca de 30 minutos.

Sirva sobre fatias de pão torrado.

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Bolo de Tijolo

(Esta imagem é apenas uma ideia. O Bolo não é assim)

2L de Água

1,5 kg de Farinha de Milho

500 g de Farinha de Trigo

Sal

Numa panela, leva-se ao lume a água e o sal.

Logo que ferva, acrescenta-se a farinha de milho, mexendo sempre.

Quando a massa começar a ficar dura, retira-se do lume e passa-se para um alguidar, mexendo sempre para não criar crosta, até se poder amassar.

Nessa altura, mistura-se a farinha de trigo e amassa-se bem com as mãos levemente humedecidas, para que a massa não pegue.

Quando estiver bem amassada, formam-se bolos redondos e passam se por farinha grossa.

Os tijolos vão pré-aquecendo no forno.

Quando quentes, colocam-se a cozer, de um lado e do outro.