Galette de Batata

Esta receita clássica francesa é perfeita para acompanhar carnes vermelhas.

6 Batatas Grandes
150 ml de Manteiga Clarificada
Sal
Pimenta

Descasque as batatas e corte no mandolim em fatias de 2 mm de espessura.
Seque bem e misture com a manteiga clarificada.
Tempere com sal e pimenta.
Vai precisar de duas assadeiras do mesmo tamanho.
Cubra a primeira com papel manteiga, arrume as batatas apertando bem, enchendo quase até à borda.
Asse no forno a 180º C por 40 minutos.
Retire do forno e coloque a segunda assadeira por cima.
Aperte bem colocando uma coisa pesada por cima e deixe descansar por um tempo.
Retire a assadeira e escorra o excesso de manteiga.
Leve ao congelador e deixe resfriar.
Ao gelar, as batatas vão colar umas nas outras e, com a manteiga, vão endurecer.
Quando estiverem bem frias, elas podem ser cortadas redondas, quadradas ou de outra maneira qualquer.
Antes de servir, toste as batatas cortadas numa fritadeira até ficarem crocantes.