Caril de Espinafres com Couve-Flor

Para preparar este prato utilize couve-flor e espinafres frescos para dar um belo aspecto colorido.

1 Couve-Flor média
6 Colheres de Sopa de Óleo Vegetal
1 Colher de Chá de Sementes de Mostarda
1 Colher de Chá de Cominhos em pó
1 Colher de Chá de Garam Masala
1 Colher de Chá de Açafrão-da-Índia
2 Dentes de Alho esmagados
1 Cebola cortada ao meio e depois às rodelas
1 Malagueta Verde às tiras
500 g de Espinafres
5 Colheres de Sopa de Caldo de Legumes
1 Colher de Sopa de Coentros picados
Sal
Pimenta
Raminhos de Coentros para guarnecer

Corte a couve-flor em pequenos florículos.
Aqueça o óleo numa caçarola funda à prova de calor.
Junte as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a estalar.
Adicione as especiarias restantes, o alho, a cebola e a malagueta e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 a 3 minutos.
Junte a couve-flor, os espinafres, o caldo de legumes, os coentros picados e o tempero e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a couve-flor estar tenra.
Destape a caçarola e deixe ferver durante 1 minuto até os sucos engrossarem.
Transfira para um prato de servir aquecido.
Guarneça com os raminhos de coentros e sirva.

A sua preparação tem a duração de 10 minutos e o seu tempo de cozedura são de 20 minutos.