Lentilhas e Espinafres com Especiarias

Esta receita é um acompanhamento bastante substancial que deve ser servido de preferência com um prato principal bastante leve.



225 g de Lentilhas verdes partidas

900 g de Espinafres

4 Colheres de Sopa de Óleo Vegetal

1 Cebola, cortada ao meio e às rodelas

1 Colher de Chá de raíz de Gengibre fresca, ralada

1 Colher de Chá de Cominhos em pó

1/2 Colher de Chá de Chili em pó

1/2 Colher de Chá de Coentros em pó

2 Dentes de Alho, esmagados

300 ml de Caldo de Legumes

Sal

Pimenta

Ramos de Coentros frescos, para guarnecer

Gomos de Lima, para guarnecer

Lave as lentilhas debaixo de água fria corrente.

Transfira para uma taça e tape com água fria e deixe demolhar durante 2h.

Escorra bem.

Entretanto, coza durante 5 minutos os espinafres numa grande panela apenas com água que têm agarradas as folhas depois de lavados até reduzirem de volume.

Escorra bem e pique grosseiramente.

Aqueça o óleo numa grande frigideira e junte a cebola, as especiarias e o alho.

Salteie, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.

Adicione as lentilhas e os espinafres e acrescente o caldo.

Tape e cozinhe durante 10-15 minutos até as lentilhas estarem cozidas e o líquido ter sido absorvido.

Tempere com sal e pimenta a gosto, guarneça e sirva.

A sua preparação tem a duração de 2h e 5 minutos e o tempo de cozedura são de 25 minutos.