Batata

Cozida, Assada ou Frita,
é um alimento - base da
ementa diária.

Alimento energético devido ao elevado teor em amido, é rico em potássio.
Do ponto de vista nutricional, a pele, que habitualmente se rejeita, é a parte mais valiosa, pelo teor em Vitaminas, Minerais e Aminoácidos.
Para tirar as dúvidas quanto à melhor utilização culinária, siga as indicações da embalagem.
A Batata nova, de pele fina e branca, indicada para cozer ou assar, pela-se, não se descasca.
Conserve-a no frigorífico até uma semana, na parte menos fria, em recipiente fechado.
A Batata de conservação é a mais comum.
De pele rija e áspera, de cor clara ou avermelhada, conserva-se em lugar fresco, seco e escuro (na despensa, por exemplo).
Se expostas à luz, ficam verdes e a epiderme adquire solanina, um alcalóide tóxico se consumido em grande quantidade.
Não as conserve no frigorífico: em contacto com o frio durante longos períodos, o amido desdobra-se em açúcar e resulta um sabor adocicado.