Região Autónoma Dos Açores

Ilha Do Corvo

Couves da Barça

Água

2 kg de sal

1 orelha de porco

1 rabo de porco

1 joelho de porco

1 chispe

Couve

Batatas Brancas

Batatas Doces

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1 a 2 semanas antes salgue a carne do porco. Na véspera de fazer o prato demolhe em água as carnes. No dia coza as carnes bem cozidas até ficarem como as de feijoada, retire 2/3 da água da cozedura e despeje fora. Retire as carnes. Na restante água coza as couves picadas (corte 2 a 3 vezes mais grossas que a do caldo verde), as batatas brancas, as batatas doces, a cebola e os dentes de alho. Quando tiver cozido junte as carnes. Este prato é uma sopa mas ao mesmo tempo um prato principal. Acompanha-se com pão de milho.

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Tortas de Erva do Calhau

Erva do calhau

Cebolinho

2 Ovos

Massa Pimentão Picante

Dentes de Alho

2 Colheres Farinha

Óleo/ Gordura de Porco

Corte a Erva do Calhau com uma tesoura, junte o cebolinho, os ovos e a farinha, os alhos picados e a massa de pimentão e frite como pataniscas de bacalhau em óleo ou em gordura de porco.

Gastronomia

A Gastronomia é o conhecimento de tudo que se relaciona com a cozinha, com o arranjo das refeições, com a arte de saborear e apreciar as iguarias,com as bebidas, com os materiais utilizados na alimentação e, de uma maneira geral, todos os aspectos culturais associados.